FAQ

 

1/ Le café
de spécialité?
C'est quoi?

.Le café de spécialité est une petit niche dans l'univers global du café.
Le terme "de spécialité" est utilisé pour décrire un café de qualité supérieure et ce à chaque étape
de production (de la plante à la tasse). Il est disponible en quantité limité et extrêmement controlé,
afin de garantir des propriétés gustatives exceptionnelles (corps, arômes, acidité).

 

2/ Vos cafés
sont-ils bio?

Les fondements même du café de spécialité reposent sur cette qualité de production, ce respect
des fermiers et de leurs terres. Nous travaillons aujourd'hui avec des producteurs et des coopératives
qui cultivent leurs terres et arbres de façon raisonnée, simplement l'achat du label représente un coût
que certains petits producteurs préfèrent injecter ailleurs dans leurinfrastructure par exemple.

 

3/ Vos cafés
sont-ils frais?

Les cafés avec lesquels nous travaillons sont minutieusement sélectionnés et issus des dernières récoltes.
Ils sont torréfiés à la commande et nous vous conseillons de le consommer dans les 5 semaines suivant
la torréfaction. Un café frais (fraichement moulu et fraichement torrefié) vous garantit une intensité
aromatique et un profil en tasse exceptionnel.

 

4/ Comment bien conserver son café?

Le café est un produit délicat. Il est certes non périssable (c'est à dire qu'il n'a pas de date limite
de consommation mais plutôt une date limite d'utilisation optimale) en revanche ses qualités
organoleptiques ne sont plus garanties dépasser cette date.
Afin de préserver au mieux ses arômes, qu'il soit en grain ou moulu, il est préférable
de le stocker dans un lieu sec à l'abri de la lumière. Votre plus beau placard fera l'affaire!


5/ Café en grain ou café moulu?

 

Il faut savoir que le café moulu s'abime plus rapidement, il s'oxyde comme une pomme laissée
àl'air libre, il perd très vite de sa complexité et de ses arômes.
Pour une meilleure et plus grande conservation, privilégiez plutôt le café en grain moulu
au dernier moment. Vous pourrez ainsi le consommer de manière optimale dans les 5 semaines
suivant sa torréfaction.